选购牛肉
首先，选购牛肉是制作牛肉酱的第一步。建议选择肥瘦相间的牛肉，这样可以保证酱汁的口感更加鲜美。如果你想要更加健康的牛肉酱，可以选择瘦肉，这样可以减少脂肪的摄入量。
切割牛肉
将选购好的牛肉切成小丁，大小均匀即可。切割的时候要注意，刀要尽量锋利，这样可以避免牛肉被拉长，影响口感。切好的牛肉可以用盐、酱油、料酒等调料腌制一下，让牛肉更加入味。
炒制牛肉
将腌制好的牛肉放入锅中，加入适量的油，煸炒至变色。这个过程中，要注意火候，火不要太大，否则牛肉容易糊。炒制的时间不要太长，否则牛肉会变老，影响口感。
加入调料
炒制好的牛肉可以加入适量的洋葱、蒜、姜等调料，再加入适量的番茄酱、盐、糖、醋等调料，搅拌均匀。调料的比例可以根据个人口味进行调整。
煮制牛肉酱
将调料搅拌均匀后，加入适量的水，煮开后转小火慢炖，炖煮时间大约为20分钟左右。期间需要不时搅拌，避免牛肉被糊底。炖好的牛肉酱可以根据需要加入适量的淀粉水勾芡，让酱汁更加浓稠。
最后，将煮好的牛肉酱盛入碗中，撒上适量的葱花，美味的牛肉酱就完成了！
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