嘎鱼炖豆腐是一道美味又营养的家常菜，那么如何才能制作出好吃的嘎鱼炖豆腐呢？
步骤一：准备食材
首先，我们需要准备好所需的食材。嘎鱼、豆腐、姜、葱、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、鱼露、水淀粉等。
步骤二：处理食材
将嘎鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成块。豆腐切成大小适中的块，姜蒜切末，葱切段备用。
步骤三：煸炒香料
将姜蒜末和葱段放入锅中，用小火慢慢煸炒出香味。
步骤四：炖制嘎鱼和豆腐
将嘎鱼块放入锅中，加入适量的水，加盖炖20分钟。然后将豆腐块加入锅中，再加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、鱼露等调料，加盖炖10分钟。
步骤五：勾芡
将适量的水淀粉加入锅中，翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。
步骤六：出锅
最后将炖好的嘎鱼炖豆腐装入碗中，撒上适量的葱花即可。
总结：
制作嘎鱼炖豆腐的关键在于火候的掌握和调料的搭配。火候过大会破坏豆腐的口感，火候过小则会导致嘎鱼不熟。调料的搭配也要适量，不要过咸或过鲜。掌握好这些要点，制作出美味的嘎鱼炖豆腐就不再难了！
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