扬州狮子头的起源和特点
扬州狮子头是江苏扬州传统的名菜之一。相传起源于南朝宋时期，是当时扬州城内一位名叫孙儿的厨师所创制。扬州狮子头的特点是肉质鲜嫩，口感细腻，浓郁的酱汁和外酥里嫩的炸皮，是一道色香味俱佳的美食。
扬州狮子头的制作步骤
1. 准备材料：猪肉绞肉、鸡蛋、淀粉、盐、酱油、姜末、葱末、料酒、糖、清汤等。
2. 将绞肉放入盆中，加入鸡蛋、淀粉、盐、酱油、姜末、葱末、料酒、糖等调料，搅拌均匀。
3. 将肉馅搓成小球，放入油锅中煎至两面金黄。
4. 另起锅，加入清汤、酱油、糖等调料，烧开后加入煎好的肉球，煮至汤汁收浓即可。
扬州狮子头的食用方式
扬州狮子头可以单独食用，也可以搭配米饭、馒头等主食食用。同时，狮子头也可以加入其他食材，如鲜贝、蘑菇等，可制作成更丰富多样的菜品。
扬州狮子头的文化意义
扬州狮子头不仅是一道美食，还代表着扬州悠久的历史和文化。扬州狮子头的制作技艺和口味经过多年的传承和创新，成为扬州餐饮文化的重要组成部分，也是扬州人民饮食文化的代表。
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