材料：
1. 海鲈鱼一条（约600克）
2. 姜、葱各适量
3. 料酒、盐、酱油、白糖、生抽、老抽、香油各适量
4. 清水适量
步骤：
1. 将海鲈鱼洗净，切成块状备用。
2. 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入适量的料酒。
3. 将鱼块放入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。
4. 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入适量的清水。
5. 放入适量的盐、酱油、白糖、生抽、老抽，搅拌均匀。
6. 将煎好的鱼块放入锅中，煮至汤汁浓稠，关火。
7. 淋上香油即可。
小贴士：
1. 煎鱼块时，火力不要过大，以免煎糊。
2. 煮汤汁时，可以根据个人口味适量调整调料的比例。
3. 淋上香油的时候，可以撒一些葱花或者香菜提升口感。
总结：
红烧海鲈鱼是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。制作过程简单，食材易购买，适合家庭做饭。通过适量的调料搭配，可以让这道菜品更加丰富多彩，满足不同人的口味需求。
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