loopy马卡龙做法？主料：杏仁粉43克、糖粉43克、细砂糖30克、蛋白33克辅料：奶油霜100克、蛋白粉1克做法步骤：1.把杏仁粉和糖粉混合均匀，2.称好蛋白，加进蛋白粉，3.蛋白中分两次加进细砂糖打发，4.快打好的时候加进1点食用色素（也可以用色粉），搅拌均匀，5.蛋白打到硬性发泡就可以了，6.将混合好的杏仁粉糖粉加进打好的蛋白中，开始翻拌，7.直到面糊程带状飘落，落下时稍微有点断断续续，8.装进已安装有10号花嘴的裱花袋里面，9.挤在耐高温布上，挤完后1只手托起烤盘，另1只手用力拍打烤盘或直接在桌上磕几下，震出气泡，没震出的用牙签挑掉，然
loopy马卡龙做法？
主料：杏仁粉43克、糖粉43克、细砂糖30克、蛋白33克
辅料：奶油霜100克、蛋白粉1克
做法步骤：
1.把杏仁粉和糖粉混合均匀。
2.称好蛋白，加进蛋白粉。
3.蛋白中分两次加进细砂糖打发。
4.快打好的时候加进1点食用色素（也可以用色粉），搅拌均匀。
5.蛋白打到硬性发泡就可以了。
6.将混合好的杏仁粉糖粉加进打好的蛋白中，开始翻拌。
7.直到面糊程带状飘落，落下时稍微有点断断续续。
8.装进已安装有10号花嘴的裱花袋里面。
9.挤在耐高温布上，挤完后1只手托起烤盘，另1只手用力拍打烤盘或直接在桌上磕几下，震出气泡，没震出的用牙签挑掉。然后放1边晾皮，我这儿大约需要40分钟，依据室和煦湿度自己调整吧。用指尖轻按1按，不沾手，感觉有个软壳就可以了。
10.烤箱预热，165度烤大约15分钟左右。
11.在烤箱旁边看着，看到马卡龙的裙边不在 发亮，用手推1下壳不会动了，即烤熟了。
12.马卡龙彻底晾凉。挤上喜爱的夹心就可以。
13.夹心完成，放冰箱冷躲1夜就可以。
食材预备：杏仁粉120克、蛋清190克、白砂糖280克、黄油500克、水90毫升、糖粉170克、蛋白粉6克。
做法步骤：
1、将30克的杏仁粉和糖粉混合均匀，过筛筛进盆中备用。再次用刮刀搅拌均匀，使糖粉将杏仁粉完全包裹住。将910克的蛋清里加进蛋白粉，用电动打蛋器打发至表面可以留下纹路。再将白砂糖放进往，还是打发至打蛋器中不残留蛋白。
2、再加进适量的食用色素，打发至颜色均匀。停顿1分钟左右，还是打发至蛋白变得柔软细腻。将打发好的蛋白用刮刀加进到混合好的杏仁粉中，不停的翻拌均匀，用力压开粉糊、还是用力翻拌，可以压出粉糊中余外的空气。搅拌好的粉糊，用刮刀挑起，可以顺畅的落下来。将混合好的粉糊装进裱花袋中，用1个口径0.8厘米的圆形裱花嘴。
3、烤盘中展1层牛油纸，将粉糊挤在上面，大约2.5厘米的1个圆形，粉糊之间要留有空间。全部挤好之后，将烤盘在桌子上轻震几下，将烤盘放到通风处晾30分钟左右，直到粉糊表面不再粘手。烤箱提前预热，将烤盘放进中层，160度烤11—13分钟左右。
4、将剩余的糖粉和清水放到锅中，煮至112摄氏度，可以看到糖水中产生均匀的小泡泡，等到这些小泡泡升起、破裂的明显变慢之后，糖水就煮好了。将剩余蛋清用电动打蛋器打发1边搅打1边加进糖水，打发至蛋白的温度比手温度略高。
5、然后往蛋白中加进黄油，打发至米白色，黄油酱就做好了。将黄油酱装进裱花袋里面，挤在晾凉的马卡龙的外壳上面，合上另1片，马卡龙就做好了。
马卡龙搅拌手法？
马卡龙制造中需要把握的搅拌手法是“切拌法”。
1. 切拌法是指将打好的蛋白霜和杏仁粉糖粉混合物，用刮板或橡皮刮刀由下往上以锯齿状切拌混合，直至混合均匀、有光泽、且不攀丝，这样能保持马卡龙脆脆的外壳和松软的内部。
2. 此外，还需要注重搅拌力度和次数的掌握，过度搅拌会打破空气泡，致使马卡龙失往空心松软的特征。
先将杏仁粉和糖粉均匀的混在1起并打坏糖粒，过筛。
2
将蛋清加进上述粉末，搅拌备用。
3
将糖与蛋白粉加进到蛋清，用打蛋器打发至硬性发泡。注重，这里的蛋白1定要打够，只有打够的蛋白霜在之后加进糖水才比较轻易操作
4
在锅中倒进200克砂糖和50克水，中火加热到116摄氏度，1边倒进糖浆，1边还是打发。
5
倒进糖浆后还是高速打发，1直到打蛋盆温度降到40度左右，摸起来和手差不多的温度才会有理想的蛋白状态。这1步很重要，直接决定你的小马是否成功，成功的蛋白霜要有很好的稳定性，拉起打蛋器蛋白霜不流动，且有硬挺的明显纹路，漂亮的光泽。
6
加进色素，低速搅打均匀。再看下蛋白霜状态(颜色自选)。
7
将带有颜色的蛋白霜分3次加进2的混合物中。头两次足够 搅拌，1定要足够 搅拌，不要怕消泡。足够 搅拌可以保证马卡龙不中空，不歪裙边。再看1次蛋白霜的样子，要有光泽，第3次的时候用翻拌手法，要温存，可能翻拌25次左右的样子。主要是翻拌均匀。面糊呈飘带状，不太快也不太慢。
8
将搅拌好的面糊装进裱花袋中。在烤盘上垫上自己画的圆圈纸，然后上面放上玻璃纤维烤垫，按照圆圈挤面糊，并用用牙签挑破小气泡
9
将烤箱预热，我的烤箱预热是150度。同时挤好的面糊放在通风处凉皮，我的晾皮时间很短，可能晾5至10分钟左右就可以完成。烤箱预热好后，放进烤箱中，烘烤13分钟左右（起裙边为止）。
10
下面制造马卡龙内馅：抹茶奶油霜。黄油软化后加进20克糖粉，打发。随后加进鲜奶油，搅打均匀。如果合成的不好，就放进微波炉微波几秒。
11
加进适量抹茶粉，搅打均匀。
12
最后将做好的抹茶奶油霜装进裱花袋中，挤在马卡龙上，两片1对就做好啦
颗粒马卡龙巧克力马卡龙怎么做马卡龙？
主料：杏仁粉43克、糖粉43克、细砂糖30克、蛋白33克
辅料：奶油霜100克、蛋白粉1克
做法步骤：
1.把杏仁粉和糖粉混合均匀。
2.称好蛋白，加进蛋白粉。
3.蛋白中分两次加进细砂糖打发。
4.快打好的时候加进1点食用色素（也可以用色粉），搅拌均匀。
5.蛋白打到硬性发泡就可以了。
6.将混合好的杏仁粉糖粉加进打好的蛋白中，开始翻拌。
7.直到面糊程带状飘落，落下时稍微有点断断续续。
8.装进已安装有10号花嘴的裱花袋里面。
9.挤在耐高温布上，挤完后1只手托起烤盘，另1只手用力拍打烤盘或直接在桌上磕几下，震出气泡，没震出的用牙签挑掉。然后放1边晾皮，我这儿大约需要40分钟，依据室和煦湿度自己调整吧。用指尖轻按1按，不沾手，感觉有个软壳就可以了。
10.烤箱预热，165度烤大约15分钟左右。
11.在烤箱旁边看着，看到马卡龙的裙边不在 发亮，用手推1下壳不会动了，即烤熟了。
12.马卡龙彻底晾凉。挤上喜爱的夹心就可以。
13.夹心完成，放冰箱冷躲1夜就可以。