揭西大洋苦笋煲是一道粤菜，主要材料是苦笋、鲜虾和海带，搭配酱油、盐、糖等调味品。将苦笋切片后与虾、海带一起煮熟，加入适量的汤汁，最后调味即可。这道菜口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。
1、将苦笋切好，片状条状都可以，因为苦笋本身就有水分，所以不用特别处理。
2、准备咸菜，可以稍微焯一下水。
3、排骨洗净后切成块状，先用少量盐腌制一会儿，这样可以使排骨更加鲜美，可以在炒锅中加入适量的油，但要注意不要过多，以免影响苦笋和咸菜的味道。
4、把焯过水的咸菜和腌制好的排骨一起放入汤锅中，然后倒入足够的清水，确保水量适中，煮沸后，再添加少许盐进行调味，如果觉得口味淡，可以适当增加盐分。
5、盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖一段时间，直到苦笋和咸菜完全变软并出汁，煮至咸菜和排骨都变软且汤汁浓稠即可关火。
6、完成后，即可享用这道美味的揭西大洋苦笋煲了！
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