哈尔滨斯卡拉小黄飞是哈尔滨地区的一种特色小吃，也是哈尔滨的夜市文化中不可或缺的一部分。它由面皮、炸鸡肉和各种蔬菜组成，制作简单而美味可口，深受当地居民和游客的喜爱。
这道小吃的名称“斯卡拉”来源于俄语单词“скалар”，意为“标量”，可能与其外形有关。小黄飞的面皮是长条状，像是被压扁的标量，所以得到了这个有趣的名称。
制作哈尔滨斯卡拉小黄飞需要用到面粉、水、盐等简单的原料，制作面皮后需要经过揉搓、切割、拉扯等工序，将其变成长条状。接下来，将切好的炸鸡肉和蔬菜填入面皮内，再用特殊的器具将其卷成饼状，最后炸至金黄酥脆即可。
哈尔滨斯卡拉小黄飞不仅味道美味，而且价格实惠，非常适合夜市购买。在哈尔滨的夜市中，很容易就能找到小黄飞的出售摊位。如果你正在哈尔滨旅游，不妨一试这道特色小吃，体验一下哈尔滨夜市的美食文化。
哈尔滨斯卡拉小黄飞的制作过程
1. 准备面皮原材料，将面粉、水和盐混合搅拌成面团。
2. 揉搓面团，让其变得柔软而有弹性。
3. 将面团切成小份，用力拉扯成长条状。
4. 切好炸鸡肉和各种蔬菜备用。
5. 将切好的炸鸡肉和蔬菜填入面皮内。
6. 用特殊的器具将面皮卷成饼状。
7. 将卷好的小黄飞放入油锅中炸至金黄酥脆。
8. 取出小黄飞，沥干油分即可装盘。
哈尔滨斯卡拉小黄飞的营养价值
哈尔滨斯卡拉小黄飞的营养价值较高。面皮中含有丰富的碳水化合物和蛋白质，能够提供人体所需的能量和修复组织的物质；炸鸡肉中含有蛋白质和维生素B，有助于增强肌肉力量和提高免疫力；各种蔬菜中含有多种维生素和矿物质，有助于促进身体健康。
当然，由于小黄飞的热量较高，建议适量食用，不要过量。
哈尔滨斯卡拉小黄飞的历史与文化
哈尔滨斯卡拉小黄飞起源于哈尔滨的夜市文化，已有几十年的历史。最早的小黄飞是由哈尔滨市民从东北地区带回来的，它是一种集中了东北人的勤劳、朴实、淳厚等特点的小吃。
在哈尔滨的夜市中，小黄飞成为了人们聚餐、谈笑、品尝美食的重要场所。每到夜晚，哈尔滨的街头巷尾都会热闹非凡，灯火通明，喧闹声一片，而小黄飞就是这里最为独特的代表之一。