鲁菜是中国烹饪中的一种传统美食，以其独特的口味和丰富的食材而闻名。常见的鲁菜菜肴包括但不限于：，，1. 鲜味四绝（宫保鸡丁、北京烤鸭、葱油拌豆腐、糖醋里脊），2. 麻辣香锅，3. 西湖醋鱼，4. 东坡肉，5. 炒面筋，6. 平价炒面，7. 鱼香肉丝，8. 家常豆腐，9. 蒜蓉西兰花，10. 水煮牛肉，，这些菜品不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受人们喜爱。
鲁菜都是包括哪些菜？
鲁菜又称山东菜，是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个菜系组成的，三个地方风味虽同属于“鲁菜”范畴，但因所处的地理位置不同，气候、物产、饮食习俗各异，因而也有各自的特点。
济南菜，指济南、德州、泰安一带的菜肴，它取材广泛，上自山珍海味，下至蒲菜、豆腐、下货，都能做出优美的菜肴，菜品色泽浓烈，讲求豪放；善于制汤，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇，清汤、奶汤的熬制及使用都有严格的规定；烹调方法擅长爆、炒、烧、炸等，代表菜品有清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等。
胶东菜起源于福山，包括青岛、烟台、威海一带的菜肴，选料多以新鲜海味为主，以烹制海鲜见长，像小银鱼、加吉鱼、八爪鱼、对虾等都很有名，成菜口味以鲜咸为主，偏重于清淡；常用的烹调方法有爆、炸、扒、蒸等，代表菜品有油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等。
孔府菜是孔子“食不厌精，脍不厌细”饮食理念的具体体现，是典型的官府菜，选料精细，烹制考究，盛器讲究，菜名寓意深远，古朴典雅，宴席礼仪庄重，孔府菜基本上分为两大类:一类是宴会饮食，一类是日常家餐，宴席菜和家常菜虽然有时互相通用，但烹饪是有区别的。
鲁菜辉煌的过去
菜系，是指在一定自然和社会条件下，经过长期历史演变形成的自成风味体系的、在国内外影响较大并得到公认的地方菜(所谓地方菜，就是人们根据自己的饮食习惯，以及当地的物产、特产和口味喜爱等所烹制的具有一定特色的一类菜肴)，鲁菜系在全国各大菜系中素有八大菜系或四大菜系之首之说，三大流域孕育了四大菜系，黄河流域孕育了鲁菜系，早在清代，鲁菜就被誉为“四大风味”之一。
改革开放以来，为了加快鲁菜发展的步伐，我省有关部门曾派出专门人员长时间地考察挖掘孔府菜品，为了迎接第一届全国烹饪大赛，1983年春天，商业厅特聘80余岁高龄的孔府菜老师傅葛守田在烟台进行了孔府菜表演。“三套鸭”、“烤花揽桂鱼”、“诗礼银杏”、“丁香鱼翅”、“八仙过海闹罗汉”等名馔，无不闪烁着孔府菜光彩夺目的烹饪技艺之光，1991年，山东省烹饪学会曾成功举办了“鲁菜的继承与创新”学术研讨会，曲阜阙里宾舍曾派员到日本、美国等国家表演孔府菜，在当地引起了轰动，受到了好评。
鲁菜十大代表菜，您的推荐是什么？
鲁菜是我国四大菜系里唯一的源发菜系，也就是自己形成的菜系，鲁菜对刀功、火候、烹饪技法都有很高的要求!而且鲁菜是最善于调制高汤，然后用来做菜的!
在味精没有发明的时候，鲁菜菜品的鲜味基本都是来源于鲁菜的精华——高汤，所以山东各地有一个说法:“好厨子全靠一锅汤”。
其实现在很多菜系里都有鲁菜的影子，鲁菜的烹调技法也被各大菜系发扬和借用，鲁菜因为工艺讲究，选料严苛，所以出现了很多“脍炙人口”的代表菜和明星菜，因为学厨的时候，师傅大多都是鲁菜师傅，那么就让我来说一说，最能代表鲁菜的几道菜:
一，【酸辣土豆丝】
这道菜可以说是家家会做的一道菜，但是用酸辣调味来制作土豆丝，可真的是鲁菜的经典菜式。
二，【九转大肠】
这道菜制作工艺繁琐，而且调味讲究酸甜苦辣咸，五味俱全，可以说是鲁菜登峰造极的一道菜品。
那么很多店里现在经营的，最受大众喜爱的【尖椒熘肥肠】，是不是这道菜的简化版本呢？不过我看调味比较像。
三，【糖醋鱼】
其实大家老认为【糖醋鲤鱼】是鲁菜的代表菜，但是山东沿海地区，一般制作【糖醋鱼】都是选用大黄花鱼来制作。
记得以前饭店厨师制作这道鱼的时候，都是两个锅来制作，一个锅炸鱼，一个锅熬汁，鱼炸好后直接浇汁，必须要有滋啦声才算完美，而且这道菜正宗做法，是一定不能放番茄酱的，红亮的汤汁全是靠糖色来调制。这是足以显示大厨功力的一道菜。
四，【葱烧海参】
山东的特产大葱，怎能不在鲁菜代表菜里拥有一席之地?这道菜用山东章丘产的大葱白来熬制葱油，然后把煎炸金黄的葱白和名贵的海参一起来烧，葱香浓郁，海参软糯可口。
鲁菜的代表菜还有很多，像孔府菜、济南菜、胶州菜都很有特点。而且很多菜色都是属于高大上的“宫廷菜”，因为鲁菜对基本功要求很高，加上菜品的种类繁多，不是一些速成班能学习的了的!总体给大家的感觉不如一些菜系那么普及，但是鲁菜里的精华和营养，都是其它菜系借鉴的标准。
是对原文的修正，并添加了一些新的信息。