河南美食请你拍《舌尖上的中国》的话，除了胡辣汤，你还会选哪道菜_美食纪录片《舌尖上的中国》你看了几遍？最喜欢哪一季
河南美食请你拍《舌尖上的中国》的话，除了胡辣汤，你还会选哪道菜
其实河南的没事远远不只有胡辣汤一个，其实还有非常多的好吃美食，别的先不说，就说汤类的在河南洛阳就有牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、丸子汤和不翻汤等许多的种类，然后再配上当地人特别爱吃的饼丝，那真的是非常的美味的小吃。
除了汤一类的，河南作为一个典型的北方地区，可以说对面食也是情有独钟，在河南省内就有郑州烩面、商丘羊汤烩面、平顶山郏县饸烙面、南阳新野板面、南阳市窝子面等等非常多的种类，可想而知河南人对面食也是有一种独特的魅力。
作为地道新乡人，要能拍摄《舌尖上的中国》，我肯定会选择大名鼎鼎的延津火烧。
远方亲朋初到延津，招待客人除了佳肴美酒外，上几个火烧更是锦上添花，让华丽的菜肴多一份地道特色。外地人到新乡不品尝延津火烧，就和到郑州不吃烩面，到安阳不吃道口烧鸡，到洛阳不吃水席一样，是人生的一大遗憾。
火烧和烧饼类似，但是又比烧饼多了一层肉馅。焦脆酥香的火烧饼夹着美味多汁的肉馅，咬上一口，满口肉香，比简单的烧饼多了一分饼的酥脆和肉的绵密，让人满足不已。
如果要拍摄火烧，肯定要从做法和口感上下手：
正宗延津火烧的做法是颇为讲究的，将面慢慢醒慢慢和，面剂拉得长如腰带，宽约寸许，再卷成陀螺状，旋磨成型后压平。在火烤后，中间的螺旋状面会自然膨胀鼓出。炉槽里留一部分存油，火烧入炉后，用猛火熏，文火闷，经常刷油，这样才能使得火烧焦脆酥香。
不仅如此，到了如今，延津又有了更多火烧馅，有鸡蛋、牛肉、火腿肠、豆腐串、绿豆芽等，在炉面上切开摊好，加盐、葱花、麻油、孜然、甜面酱、辣椒面、胡椒粉一起用油煎炒，熟了以后，将火烧环面切开一半夹入心内，咬一口，菜香、肉香、饼香，爽透了！！！
（河南商报编辑 张雅露）
美食纪录片《舌尖上的中国》你看了几遍？最喜欢哪一季
一起看看《舌尖上的中国》解说李立宏，是怎么说的吧!
《世界是用来听的》 默契与放松
20世纪80年代后期，我开始接触配音工作，那时候的工作方式，与现在很不同。有时我甚至怀念，那段诸如在“411”“儿艺”“青艺”“空政”等，北京各个录音棚的时光——夏天汗流浃背，冬天寒冷刺骨，却没有人抱怨；角色不论大小，一律要从头到尾参与剧本的讨论，紧张中满是充实感。
那时很长一段时间里，可能是由于性格的原因，当我的注意力过于专注的时候，身体就会发“紧”，声音也有那么些变化。起初我不以为然，直到与《舌尖上的中国》相遇以后，我才开始正视这个问题。
故事总要有一个开头，关于《舌尖上的中国》的种种，还要从这部纪录片的总导演陈晓卿说起。
我与陈晓卿1982年就已相识，在北京广播学院，他是摄影专业，我是播音专业。毕业后多年，大家一直保持着联系，却并未合作过。有一天他来找我，说他拍了一部关于美食的纪录片，希望我能为其配音。我惊讶之余，也难免有些好奇：“为什么是我？”
《舌尖》的录制，是在九方名座完成的，这里就像是业界同人的“基地”。九方名座的两个创始人都是我大学时的朋友，一位是大家熟识的已故配音演员李易，另一位是当年大我们两届的刘奇伟。录制那天，我们三人像往常一样简单寒喧过后，我便直接去录音棚与陈晓卿会面。
谁知，一开场他就用一贯低沉的音调说道：
“这次不能再像从前。”
其实自从看到《舌尖》文稿以来，我就已这样考虑过，只是还在思虑此事该如何告诉他们，没想到陈晓卿竟然就这么抢白了。
“我懂，不用再说了。”
短短几秒，自己的反应，竟也如此地直接。但是更没想到的是，从此，他真的不再提这句话，似乎他相信，我全懂了他那句“从前”包含的所有意义。
确实如此。
我与《舌尖》的缘分，似乎是注定的。而其中最珍贵的，是难以捕捉又真实存在的——默契。现在想来，这种默契很有意思。陈晓卿竟然就这么笃定，我的想法会与他一致，或许是多年的相识，虽然并无频繁交集，但是共同经历的时光是那种默契的源头，源源不断地随着我们的人生一同生长。
还记得看到《舌尖》文稿的时候，我仿佛被磁石吸引住了，突然间那些人和食物的故事跃然纸上，人物、环境、美食、声音、味道等画面，不断在我脑海中自动生成，行云流水般自在顺畅，我忽然就产生了一种感觉，或者可以说是一种创作的欲望。
它就像是潺潺的溪水，舒缓而让人轻松；它有着特殊的奇趣效应，让我充满着好奇心去面对创作；它的完整度、流畅度，它的画面、文字，都给我留下了深刻的印象。更多时候，它让我觉得自己与观众在相同的位置、在同一个视角上，观看着同一个画面，感受着同一种味道。它，就是《舌尖上的中国》。
我想机遇就在眼前，我一直希望的改变，另一种状态的自己，更加专注的、自由的、放松的、不一样的、更加自然的声音，就像食材那样，天然地在泥土中生长，最终又回归于自然。那些印刷在纸张上的铅印，诉说的是用味道垒砌的故事，是用人、食物和自然创作的乐章。
这就像是褪去曾经绷紧、厚实的战衣，用另一个声音，去诠释一个个充满了温度的故事。
那时，我心中的某种能量似乎被点燃了。陈晓卿和团队的默契，更让一切就那样自然而然地发生，并顺理成章地进行了下去。现在想想，我仍然还记得第一集《自然的回馈》中，关于松茸部分的描述。
松茸产地的凌晨3点，单珍卓玛和妈妈坐着爸爸开的摩托车出发。穿过村庄，母女俩要步行走进30公里之外的原始森林。雨让各种野生菌疯长，但每一个藏民都有识别松茸的慧眼。松茸出土后，卓玛立刻用地上的松针把菌坑盖好，只有这样，菌丝オ可以不被破坏。为了延续自然的馈赠，藏民们小心翼翼地遵守着山林的规矩。
这是一个完整情景的描述，不仅讲述“吃”与“食物”的故事，更多地像是普通人日常的叨念。读到文字时，我的脑海中出现了曾经接触过的有关藏民生活的照片与电影，心中对这些文字有了些最初的画面：一对藏族母女，她们深入丛林，与自然对话，去寻找给人类的“礼物”。那些朴素的人，对于自然，对于食物，平实而执着。
这些思考，让我感觉自己正在无限接近于某个点，它就像是一种思维上的联想、某种构建模式。
在正式录音前，我嘱咐大家：“你们投入了这么长的时间去关注这个作品，自然要比我更加了解它。作为一个解说员，你们对我所有的要求与提醒，请务必提出来。”
在内心我甚至有些迫不及待地想要听到他们的建议，因为，我希望我将扮演的是一个这样的角色——让自己和其他人从疲意中放松下来，借由自然馈赠的食物，找回生活最本真的意义。这样的意识传递，最初我并未形成具体理性认知。
最喜欢第一季。个人觉得第一季最朴实，却也最好看。后面两季好像没有第一季看上去那么下饭了。纪录片本是枯燥的，但舌尖告诉我们，纪录片也可以很接地气，充满人间烟火味。
记忆犹新的是第一季的陕西黄馍馍，金黄的外皮，包上豆沙馅，红枣馅，咬一口，真得劲。
黄土高原上的窑洞里飘来了阵阵面香。绥德汉子老黄刚刚蒸好了满满一笼屉黄馍馍。