什么是工体三样菜
工体三样菜是指京城传统名菜之一，由大厨王泽玉于清朝末年创立。它由三道菜组成，即“糖醋里脊”、“宫保鸡丁”和“鱼香茄子”。
如何制作糖醋里脊
材料：
里脊肉、醋、白糖、盐、生姜、葱、料酒、淀粉
步骤：
1. 将里脊肉切成条状，加入适量盐和料酒腌制20分钟；
2. 将腌制好的里脊肉均匀地裹上淀粉，放入热油中炸至金黄色；
3. 取出沥油备用；
4. 生姜、葱切末，锅中热油，爆香姜葱；
5. 倒入适量的醋、白糖，翻炒至糖融化；
6. 将炸好的里脊肉倒入锅中，翻炒均匀即可。
如何制作宫保鸡丁
鸡胸肉、花生米、干辣椒、青蒜、姜、葱、糖、醋、盐、酱油、料酒、淀粉
1. 将鸡胸肉切成丁状，加入适量盐、糖、料酒腌制20分钟；
2. 淀粉加适量水拌匀后，倒入腌制好的鸡丁中均匀裹上；
3. 锅中倒入适量油，加热后将鸡丁倒入炒至变色；
4. 锅中再倒入适量的油，加入干辣椒、葱、姜爆香；
5. 加入鸡丁，淋入酱油、糖、醋，翻炒均匀；
6. 最后加入炸好的花生米、青蒜段，翻炒均匀即可。
如何制作鱼香茄子
茄子、猪肉馅、豆瓣酱、青蒜、姜、葱、酱油、糖、醋、盐、淀粉
1. 茄子切成条状，猪肉馅加盐、淀粉搅匀备用；
2. 锅中倒入适量油，放入茄子炒至变软熟透；
3. 取出茄子备用；
4. 锅中倒入适量油，加入姜葱爆香；
5. 加入猪肉馅炒熟；
6. 加入豆瓣酱、酱油、糖、醋，翻炒均匀；
7. 最后加入茄子翻炒均匀即可。
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