用开水煮熟后捞起将碗，再配少许鱼露，即成一碗香喷喷的腌面。梅州腌面吃法常与三及第汤或肉丸汤搭配，味道爽口香滑的梅州腌面，加一份猪肉、猪肝、猪粉肠、枸札叶煮成的“它是以糯米粉、绿豆粉、白糖、麦芽糖、菊花蜜和菊花香精为原料。配以酱油、蘑菇、胡椒、洋葱、生姜、大蒜等开胃辅料炖煮而成，煮猪肉丸是梅州的特色小吃。它是将新鲜的鬃毛瘦肉切成小条。然后将浸泡过的小虾混入切好的瘦肉中，将这些圆形肉丸放入蒸笼中。
梅州特色小吃是什么？
梅州腌面是梅州特有的著名小吃，选取手工制作的精大面条，用开水煮熟后捞起将碗，加拌猪油、炸香的蒜仁及葱粒，再配少许鱼露，即成一碗香喷喷的腌面。梅州腌面吃法常与三及第汤或肉丸汤搭配，一碗颜色金黄，味道爽口香滑的梅州腌面，加一份猪肉、猪肝、猪粉肠、枸札叶煮成的“三及第汤”，汤中又添加少许酒曲，可谓风味万千。
梅州特色？
菊花糕是梅州特有的传统小吃，已有100多年的历史。它是以糯米粉、绿豆粉、白糖、麦芽糖、菊花蜜和菊花香精为原料，经过多道工序加工精制而成。它的外表看起来像菊花，它的颜色是蛋黄，而且是透明的。它味道香甜爽口，还能闻到菊花浓郁的香味。
红烧肉是梅州的一种特色小吃。它是以猪肉和牛肉为主要原料，配以酱油、蘑菇、胡椒、洋葱、生姜、大蒜等开胃辅料炖煮而成。制得的炖肉有腐蚀性，口感滑爽，适合儿童和老年人食用。
煮猪肉丸是梅州的特色小吃。它是将新鲜的鬃毛瘦肉切成小条，然后将浸泡过的小虾混入切好的瘦肉中，加入干马铃薯粉，撒上调味料，混合均匀，揉成小圆球状。最后，将这些圆形肉丸放入蒸笼中，用大火蒸熟。从蒸笼中取出后，你可以吃到香喷喷、软糯可口的熟猪肉丸。
梅州大埔十大名吃？
十大有名的小吃 ：笋板、薄饼、算盘子、鸭双羹、珍珠板、煎豆干、粟米烙饼、发板燜花肉、忆子板、粟板。
笋粄制作方法：
① 把笋及配料切成料；
②起锅爆香大蒜、香菇、虾米再下其它配料，调入胡椒、味精、炒香即成馅料；
③木薯粉用开水搓成粄团，分12小份，压小圆状即成粄皮；④每个粄皮中加入一匙馅料，手工包成笋粄，蒸柜蒸熟即可。
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