制作过程中需要将面团拉扯成细而富有弹性的面条，将带有香料和调料的羊肉块串在竹签上，制作过程中使用荞麦面做成面片，配上肉馅和蔬菜等馅料，煮熟后搭配酱料食用，首先将食用碱放入面团中，将准备好的白煎饼放入称为沸腾的特殊铁锅中。然后将底部平底锅放入面条中。锅表面酥脆后，这种特殊性使吃过临夏锅盔的人们很久以来都无法忘记其独特的香气。
临夏的什么好吃？
临夏是中国甘肃省的一个地区，这里有着独特的地理环境和丰富的农牧资源，以及多民族聚居的特点。以下是一些临夏地区的特色美食：
1. 沙湾手扯面：沙湾手扯面是临夏地区的传统面食，制作过程中需要将面团拉扯成细而富有弹性的面条，口感筋道。常见的口味有红烧牛肉面、炸酱面等。
2. 羊肉串：临夏地区盛产优质的羊肉，因此羊肉串是当地的特色美食之一。烤制时，将带有香料和调料的羊肉块串在竹签上，炭火烤至金黄酥脆，香气扑鼻。
3. 荞面饸饹：荞面饸饹是临夏地区的传统面食，制作过程中使用荞麦面做成面片，配上肉馅和蔬菜等馅料，再用面片封口，煮熟后搭配酱料食用，口感独特。
4. 八宝饭：八宝饭是临夏地区的传统糕点，以糯米为主料，加入各种坚果、葡萄干、果蓉等作为馅料，蒸煮后呈现出五彩斑斓的外观，口感软糯甜美。
此外，临夏地区还有许多特色的牛肉制品、奶制品和当地的农产品供应。这些美食融合了多民族的饮食文化，具有独特的口味和风味。如果您有机会前往临夏，不妨品尝这些特色美食，感受当地的风情与美味。
1、大盘鸡，这是临夏的特色美食。口感细腻独特，如果有面，拌着吃极好吃。
2、撒饭，也是临夏的传统美食，口感独特，并且好吃又营养。
3、手抓羊肉，作为临夏的传统美食，其肉感鲜美光泽，味道香醇可口。
4、扣羊肉，喜欢羊肉可以试一试，味道绝对一流。
5、银耳鸽蛋汤，作为为数不多的汤类美食，其的地位和营养价值都很高，性价比也是最高的。
6、酿皮，作为临夏的特色小吃，有着多种口味的独特体验。
7、牛杂割，在临夏不仅能吃到美味的羊肉，而且也能吃到独特的牛肉，牛杂割口感十足，嚼劲十足且有弹性。
8、油炸馃，是临夏著名的传统小吃，它的样式品类繁多，并且香脆可口，非常适合小吃的特色。
临夏锅盔的做法？
首先将食用碱放入面团中，揉捏，同时加入干面粉，重复多次，用手捏成面团，揉成三角形，再用洋葱，油，可可粉或糖粉涂抹，涂抹均匀地滚动后，将其弄平并滚动成一个圆形，并使用特殊的锤子将插槽的中间压入。
将准备好的白煎饼放入称为沸腾的特殊铁锅中。可以在两层平底锅下进行火烧，然后将底部平底锅放入面条中。锅表面酥脆后，将其取出并放在两层平底锅上。重复几次以离开锅。锅盔的特点是表皮发黄，酥脆，内部柔软，出差旅行，长期存放，不变质，香葱油的香气存放十天以上不散。临夏锅盔对材料和生产非常讲究。这种特殊性使吃过临夏锅盔的人们很久以来都无法忘记其独特的香气。 难怪临夏的人们把它当作送给亲朋好友的礼物！如今，当各种食品泛滥成灾时，临夏人民丝毫没有放弃对锅盔的感情。
1.发酵面团制作工艺
25公斤小麦面粉加水20公斤、发酵面2.5公斤、放入发面箱内自然发酵10小时。
2.油酥工艺
菜籽油10公斤、香豆粉2000克、葱花2500克、5000克干面粉搅拌均匀制成油酥。
3.面团制作工艺
将已发酵好的面从发面箱取出，放入和面机里，加入4斤干面粉，800克食用碱，揉搅15分钟。取出面团放置于案板之上，用手掐成面团。生面团约重200克，反复揉按成三角形，均匀的涂抹上制作而成的油酥自上而下卷起面团，使配料包裹至面团中，将面团的形状揉成圆形，用擀面杖擀成圆饼。
4.烘烤制作工艺
将生面饼放入加热至280度烤箱中烤制12分钟，然后将烤箱里的锅盔上下翻转调换位置，继续烘烤7分钟，即可出箱。
临夏锅盔是一种传统的小吃，主要原料是面粉、水和少量食盐。做法如下：
1.将面粉和食盐混合，逐渐加入水，搅拌成面团。
2.将面团揉成长条状，分割成小块。
3.将小块擀成薄饼状。
4.取锅放火上，烧热。
5.把薄饼放入锅中，小火焙烤至两面金黄。
6.取出，趁热食用即可。
注意：烙锅盔时要注意火候，不能烤焦或过于油腻。此外，还可以加入芝麻、葱花等佐料，口感更佳。
锅盔是临夏最常见的传统面点食品，它以发酵面粉为主料，按辅料葱油、糖等不同，可分为葱油型、糖酥型和白饼型。制作锅盔技术性强，烤制方法独特。
制作时，先在发面中放入食用碱，边揉边加干面粉，反复多次，用手掐成面剂，揉成三角形抹上葱、油、香豆馅或糖馅，摊匀，卷后压扁擀成圆形，中间用特制小锤压窝。将做好的白锅盔放入特制的铁锅叫熬，两层锅下面均可成火，底锅放入面饼，待贴锅面黄皮脆后，取出放入二层平面锅上，旋转反复几次即可出锅。锅盔具有表皮黄脆，里瓤柔软，居家旅行，久放不变质，葱油香味存放十余天而不散的特点。