红烧鸭子最正宗的做法
主料:
鸭腿,鸭翅:各2只
辅料
姜片:1小碗
红干椒:1把
茶油:适量
盐:适量
酱油:适量
蚝油:适量
高度白酒,:2大勺
做法步骤
1. 鸭翅鸭腿斩4厘米左右的块,红干椒洗洗备用;
2. 坐锅烧茶油,倒鸭块进去爆,爆到鸭皮出油,接着加姜片和红干椒一起继续;
3. 中途分两次喷白酒,炒香所有材料,等鸭块变得金黄后喷酱油上色;
4. 加热水淹过所有材料多一点点,大火烧开转中小火加盖慢慢焖烧;
5. 等锅里汤汁不多的时候调盐,转大火收汁,最后淋蚝油拌匀即可。
食材:光鸭半只,料酒,盐,鸡精,生抽,老抽,大料(八角)4个,桂皮若干,大蒜5颗,干红椒,生姜,油,洋葱,青椒,红椒各一个。
做法:
1.把鸭子剁成块,锅里加一点点油,将鸭子与仔姜一起倒入油锅,炒3分钟左右。
2.加入盐、味精、蒜头,放酱油少许,继续炒一会,然后加入低度白酒2匙,稍炒后加水,水量为稍没过鸭子,盖上锅盖。
3.大火烧开转中小火焖30至40分钟,肉烂即可。
0