姜汁撞奶的做法是怎样的
这题我会！[耶]看《向往的生活》被姜撞奶馋到哭，身为一个能吃好做的吃货，这道甜品一定是要实践一下的，没想到一次就成功了！
下面就是我制作姜撞奶的过程，分享给大家:
1.要挑选合适的牛奶和生姜，姜不能过老也不能过嫩，牛奶要选用全脂鲜牛奶，高蛋白是牛奶凝固的要素。
2.生姜洗干净，去皮，切成细磨，有条件的话最好再放进料理机了打碎，如果没有料理机就用石臼捣几下，方便生姜出汁。
3.取一块干净的细纱布，包裹好姜蓉，使劲拧出姜汁。
4.巴掌大小的一块生姜，可以过滤出10-15克的姜汁，过滤好的姜汁装进小碗中备用。
5.用小锅加热牛奶，将牛奶完全煮沸，根据自己的口味加入适量糖调味。
6.煮沸的牛奶倒入容器中晾凉，晾至70-80度，这个过程一定要先煮沸，再晾凉。
姜撞奶有个焖制的步骤，选择一只带盖的容器，没有的话就用直径小一点的碗，用盘子代替碗盖。把姜汁倒进选好的容器里，姜汁和牛奶的比例是1:15,也就是10克姜汁可以撞150克的奶。
7.牛奶晾好后，在距离小碗大约20公分的高处，将牛奶倒入装有姜汁的小碗里，用牛奶去冲姜汁，不能是姜汁倒进牛奶里。
8.这个倒奶的过程就是姜撞奶的“撞”，撞的时候一定要翻出花，让牛奶与姜汁完全融合在一起。
9.牛奶倒好，盖上碗盖，焖5分钟左右，一碗醇香滑嫩，甜美微辣的姜撞奶就做好了，牛奶凝固的程度以勺子放在牛奶上不下沉为宜。
以上就是我制作姜撞奶的全部过程，希望能对你有帮助。😜
Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第232条原创回答，今天我们就来聊一聊怎样在家做出好吃的姜撞奶。
真巧，阿骞在广东也待了五六年了，经常会和老婆去吃各种广东风味的小吃。对于爱吃零食的资深西点师的老婆来说，对于姜撞奶这种甜品真是爱不释手。
姜撞奶，顾名思义，就是姜汁和牛奶的碰撞。主要是由牛奶和姜做成，口感滑嫩，风味独特，是珠三角地区的传统美食。
那么，姜撞奶要怎么做呢？为什么你做的姜撞奶会失败呢？睁大眼睛，方法就在下面：
【原料】
水牛奶200ml 姜适量（取15ml姜汁） 白糖15g
【做法】
1、把姜用纱布包好，挤出姜汁，一般50g的姜能出18ml的姜汁。
2、水牛奶煮开，加入白糖，静止30秒左右。
3、待煮好的牛奶温度降到80℃，距离姜汁20cm的高度，将牛奶冲到姜汁中。
4、盖上盖子，静止5分钟即可。
大概这样，Q弹爽滑。
姜撞奶中牛奶凝固的原理就是生姜中的蛋白酶作用在牛奶中的蛋白质，使其产生化学反应而凝结。那么，制作姜撞奶成功的关键来了：
1、姜要选择新鲜水分多的。
水分多的姜，出汁率比较高。新鲜的姜汁，蛋白酶比较活跃，挤出来很久的姜汁就不要用了，蛋白酶失去作用，制作姜撞奶失败率高达80%。
2、牛奶的温度要合适。
蛋白酶作用在牛奶中，在40℃----90℃的条件下凝结，经过反复的实验，70℃到80℃效果最好。
3、制作方法要掌握“撞”字要诀。
牛奶要冲到姜汁里面，这样，姜汁和牛奶充分混合。在这期间不要搅拌，让牛奶自然凝结，搅拌会破坏已经凝结好的牛奶。
4、加盖静置不摇晃。
冲到姜汁中的牛奶，凝结是一个缓慢的过程。盖上盖子就不至于温度降得太快，慢慢等牛奶发生变化，不破坏牛奶的形状。
【小贴士】
1、最好选择新鲜的水牛奶，传统做法就是这样，也可以选择全脂牛奶代替。
2、温度掌握不好的话，可以借助温度计，温度是很关键的地方。
3、姜拍一下或者打碎更容易出姜汁，剩余的姜可以用来做菜，不要浪费。
4、糖的比例按个人口味酌情增减，姜汁很辣，需要用糖来进行中和。
5、牛奶可以多煮一会，把水分多蒸发一些，成功率会很大。
这种状态，勺子放上去不沉，形似豆腐花的就是很成功的
做好的姜撞奶上面放一点红豆、水果等，吃起来感觉会更好哦。把配方中的白糖换成红糖，颜色好看，更适合女孩子食用哦~！
芒果姜撞奶
加了水果以及红豆
红糖姜撞奶
好了，姜撞奶的做法以及小技巧都在这里了，你学会了吗？
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食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精
最近发现好多网站搬运阿骞的文章，阿骞深恶痛绝，再次申明“未经授权，谢绝搬运，违者必究”
@Famer许
姜撞奶热量高吗
姜撞奶热量不高。
姜撞奶是一道甜品，主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生物理反应，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。
姜汁撞奶主要材料姜汁和牛奶首创沙湾镇口味香醇爽滑，甜中微辣、风味独特适宜人群少儿、老年人等相关人群。