农村有一种野菜叫苜蓿草，你吃过吗_根据大家的做菜经验，紫甘蓝怎么做好吃

农村有一种野菜叫苜蓿草，你吃过吗

苜蓿草是专门用于饲养牛羊的，我以前养羊，专门种植的有，苜蓿草不是野草，它是要人工种植才行，割了很快又生长起来，营养丰富。

苜蓿属多年生开花植物，适应性较强，喜温暖湿润气候，在土壤pH在5.5～8.5都可种植；耐干旱、耐冷热，产量高，还可改良土壤。由于苗期生长慢，苜蓿的播种期一年四季都可进行。苜蓿除了饲养牲畜之外，还具有顽强的生命力。

苜蓿草也叫草花或草子，是种在田里的，春耕时耕进田里去可作农家肥，小时候忆苦思甜时和米粇混在一起成圆，蒸熟当饭吃，现春季时有买可作菜吃，而饭店里烧河鲀鱼一般都有苜蓿草作配料，据说可解一定的河鲀鱼毒。

根据大家的做菜经验，紫甘蓝怎么做好吃

紫甘蓝营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有帮助。紫甘蓝食法多样，可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时，要保持其艳丽的紫红色。在操作前，须加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑色，影响美观。下面给大家分享一道紫甘蓝的美味做法。

食材准备：紫甘蓝（这一个能炒三盘）、葱、蒜、干辣椒；

1、把紫甘蓝用手撕成片洗净备用，不要梗部不然影响口感，蒜切片、葱切末备用；

2、锅里水烧开加入少许白醋（会起到减少变色），放入紫甘蓝；

3、焯水1分钟左右捞出备用（加了白醋感觉颜色都变的有点离谱了，还好后面又变回来了，可能是温度跟光线的原因）；

4、热锅烧油至6成热放入蒜片干辣椒爆香；

5、放入焯过水的紫甘蓝翻炒；

6、放入适量生抽、盐、糖、醋、鸡精、鲜香料、葱花，翻炒均匀即可；

7、出锅装盘，炒好后颜色还不错，口感也很棒，不焯水炒出来吃着感觉比较脆，焯水炒出来的口感有点糯，我更喜欢焯水的口感，晚饭这道菜配着白粥馒头吃，非常棒。

喜欢这道菜的朋友按照上面的做法试试吧。

紫甘蓝又叫紫包菜，也叫紫圆白菜。它的营养丰富，尤其含有丰富的维生素c，维生素e和b族维生素，是人们非常喜爱的一种蔬菜。它的食用方法很多，可以煮，炒，凉拌，腌或者制作泡菜。

要说起紫甘蓝最好的食用方法，我隆重推出一道糖醋浸紫甘蓝，它的做法非常简单，非常的爽脆，现在天气越来越热了，餐桌上加一盘糖醋紫甘蓝，毫不夸张的说。瞬间秒光。

下面我们来介绍一下具体的做法。

食材有:紫甘蓝，鱼露，糖，白醋，盐，柠檬

做法:1 把紫甘蓝洗干净，切成丝

2 取一个小碗，把鱼露，糖，白醋，少许盐及适量柠檬汁兑成碗汁

3 把碗汁与紫甘蓝丝搅拌均匀，放入冰箱冷藏四个小时以上就可以吃了

需要注意的是，鱼露本身有咸度，这道菜盐一定要放的少少的，也可以不放，根据个人口味来添加。

紫甘蓝本身口感比较硬，不容易入味，凉拌一般口感都不佳，但是用凉拌汁腌渍冷藏之后，既能保证紫甘蓝的脆爽，又入味儿，特别的好吃。

另外它的食用方法还有很多，可以炝炒，醋溜，凉拌等等。还可以用它来打成蔬菜汁做成彩色面条，是小朋友们非常喜欢的。但是依我个人而言，上面介绍的那款糖醋浸甘蓝，确实是非常好吃的。

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