大骨汤的做法和配方窍门_大骨汤的制作方法

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大骨汤的做法和配方窍门

主料:大棒骨2根

辅料:大葱适量,生姜适量,盐适量,食用油适量

做法步骤:

1.食材洗净,葱切段,姜切片。

2.洗净的大棒骨用清水浸泡30分钟以上,中途换水两次。

3.汤锅烧开水,放入棒骨,焯水去血沫,捞出。汤锅洗净,烧开水备用。

4.炒锅倒入一点油,烧热,将棒骨放入,翻炒两分钟,放入汤锅。

5.放入葱姜,大火烧到汤色变浓变白后,转小火慢炖3小时。

6.熄火前加盐调味,即可。

食材准备:大骨头300g、料酒2勺、生姜1块、枸杞1把、盐2勺、食用油2勺

具体步骤:

1、准备几块大骨头,用清水洗净,然后起锅,锅中倒入适量清水,将洗净的大骨头凉水下入锅中,倒入适量料酒去腥,开大火煮开,撇去锅中的浮沫,浮沫撇干净后继续煮5分钟,5分钟后将大骨头捞出放入清水中清洗几遍,洗去浮沫和杂质后沥干水分备用;将生姜切成薄片,小葱切成葱花,另外提前烧一壶开水备用;

2、起锅,锅中倒入适量食用油,油热下入姜片,开小火翻炒出香味,然后下入焯好水的大骨头,开中小火慢慢煎制,煎至大骨头表面微黄,经过煎制大骨头后汤汁会更香更浓白;

3、大骨头表面煎至微黄后倒入提前烧好的开水,然后开大火煮开,煮开后继续煮5分钟,汤汁已经变白,随后倒入高压锅中,继续开大火烧开上气后转小火炖煮30分钟;

4、30分钟后关火放置5分钟,然后打开锅盖下入适量食盐以及提前泡好的枸杞,再上锅煮2分钟,2分钟后撒上一些葱花点缀增香,就可以盛出食用了,这道家常版炖骨头汤就做好了

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